Kết quả điều tra khảo sát về tình hình cung ứng tiêu thụ rau Quý 2/2019 trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh - Phần 1

Rau là một loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của con người. Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người dân đang được đặt ra ngày càng nóng bỏng, trong đó nhu cầu về rau xanh đạt tiêu chuẩn an toàn ngày càng tăng, nhất là tại các thành phố lớn, đặc biệt là thành phố Hồ Chí Minh.

Căn cứ kết quả điều tra khảo sát về tình hình cung ứng tiêu thụ rau Quý 2/2019 trên địa bàn Thành phố tại Báo cáo số 73/BC-TTTV ngày 30 tháng 7 năm 2019 của Trung tâm tư vấn và Hỗ trợ Nông nghiệp, một số kết quả cho thấy:

1. Về tình hình sản xuất rau:

Đối tượng lao động tham gia sản xuất: hiện nay nguồn lao động ngoài tỉnh chiếm một tỷ lệ lớn 56% đến thuê đất làm canh tác. Lao động nhà chiếm 31% đa phần lớn tuổi, có kinh nghiệm, nghề gia đình, số lao động khác làm khu công nghiệp hoặc chuyển đổi ngành nghề. Lao động thuê thời vụ chiếm 13% rất khan hiếm, giá thuê thấp so với ngành nghề khác.

Bảng đối tượng lao động bình quân tham gia sản xuất

Đối tượng lao động	Tần suất xuất hiện	Tỉ lệ phần trăm (%)	Phần trăm lũy tuyến (%)
Lao động nhà	95	31	41,5
Lao động ngoài tỉnh đến thuê đất	175	56	80,5
Lao động thuê thời vụ	40	13	100
Tổng cộng	310	100

Đồ thị đối tượng lao động tham gia sản xuất

Đối tượng ở độ tuổi tham gia lao động: Theo khảo sát điều tra tỷ lệ lao động dưới 25 tuổi chiếm 10%, lao động tại hộ gia đình phụ giúp là chính. Độ tuổi 25-35 chiếm 16% mang tính thời vụ kết hợp làm việc khác. Lao động từ 35 đến 45 tuổi chiếm 40% đối tượng này có trình độ chuyên môn yêu nghề. Độ tuổi từ 45 trở lên chiếm 34% có kinh nghiệm sản xuất nghề gia đình.

Bảng đối tượng ở độ tuổi tham gia sản xuất

Stt	Độ tuổi lao động	Số lượng	Tỷ lệ %
1	≤25	30	10
2	25-35	50	16
3	35>45	125	40
4	>45	105	34
	Tổng	310	100

Đồ thị đối tượng ở độ tuổi tham gia sản xuất

Về loại hình sản xuất: Khảo sát cho thấy hộ sản xuất cá thể chiếm 55% đa số các hộ sản xuất cung ứng cho hợp tác xã để bao tiêu sản phẩm; Hợp tác xã chiếm 35% đòi hỏi quy trình sản xuất, diện tích đất sản xuất, thiếu nhân công lao động; Khác chiếm 10% làm theo thời vụ.

Đồ thị Loại hình sản xuất

Về chủng loại rau gieo trồng: Khảo sát về chủng loại rau gieo trồng trong lĩnh vực sản xuất tỷ lệ Rau ăn lá chiếm 52% năng xuất cao, thời gian thu hoạch ngắn ngày, vận chuyển nhanh không hao hụt phù cho người ngoài tỉnh đến thuê đất. Rau ăn quả chiếm 29% giá thành sản xuất cao dài ngày, có kinh nghiệm. Rau ăn củ chiếm 6% do thổ nhưỡng không phù hợp (khoai tây, cà rốt, hành ...) trồng diện tích nhỏ lẻ, so với cánh đồng mẫu lớn ở các tỉnh khác. Rau gia vị chiếm 13% mặc dù rau tiêu thụ ít chiếm tỷ trọng cao, dẽ trồng ngắn ngày, không hao hụt, vận chuyển gần.

Bảng chủng loại rau gieo trồng

Stt	Chủng loại rau gieo trồng	Số lượng	Tỷ lệ phần trăm (%)
1	Rau ăn lá	160	52
2	Rau ăn quả	90	29
3	Rau ăn củ	20	6
4	Rau gia vị	40	13
	Tổng cộng	310	100

Đồ thị chủng loại gieo trồng

2. Khả năng cung ứng rau cho Thành phố

Tổng lượng rau sản xuất tại thành phố trong 6 tháng 199.823 (tấn/ha/sáu tháng); trong đó, nhóm rau ăn lá chiếm 131.883 (tấn/ha/sáu tháng) tương ứng khoảng 66%; nhóm rau ăn quả chiếm 37.966 (tấn/ha/sáu tháng) tương ứng khoảng 19%; Rau ăn củ chiếm 17.984 (tấn/ha/sáu tháng) tương ứng khoảng 9%; Rau gia vị chiếm 11.989 (tấn/ha/sáu tháng) tương ứng khoảng 6%. Kết quả cho thấy, do Thành phố Hồ Chí Minh có đặc điểm thổ nhưỡng nên thích hợp với loại trồng rau ăn lá hơn là các loại rau khác.

Đồ thị tổng sản lượng theo chủng loại trong 6 tháng

Theo kết quả khảo sát kinh nghiệm kinh doanh trên 10 năm chiếm tỷ lệ lớn nhất 67% trồng rau ăn lá có truyền thống gia đình và phù hợp thổ nhưỡng, từ dưới 5 năm trở xuống chiếm tỷ lệ 33% mong muốn chuyển đổi hình thức kinh doanh rau ăn lá sang rau ăn quả, ít rủi do, giá thành cao ổn định phù hợp đất gia đình…

Số năm kinh doanh	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm có ý nghĩa (%)	Phần trăm lũy kế (%)
Dưới 5 năm	33	33	33	33
Trên 10 năm	67	67	67	67
Tổng cộng	100	100	100	100

Đối với các hộ kinh doanh rau, củ quả, nguồn lao động nhà chiếm một tỷ lệ lớn 78% dưới 3 nhân công lý do các siêu thị, cửa hàng tiện ích, mua bán qua mạng phát triển nhanh xu thế người tiêu dùng dần ít vào chợ truyền thống dẫn đến lao động thời vụ trên 3 nhân công chiếm tỷ lệ 22% so với nhu cầu hiện tại.

Quy mô	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm có ý nghĩa (%)	Phần trăm lũy kế (%)
Dưới 3 lao động	78	78	78	78
Trên 3 lao động	22	22	22	100
Tổng cộng	100	100	100	100

Ngoài ra, theo khảo sát hộ kinh doanh cá thể chiếm 95% do thói quen người tiêu dùng mua rau củ quả chợ truyền thống từ lâu vì vừa mua, vừa trao đổi về sản phẩm họ muốn mua, trả giá sản qua lại... Loại hình hợp tác xã chiếm 5% các hợp tác xã vừa bán vừa quảng cáo sản phẩm đơn vị đang sản xuất rau củ quả đến trường học, cơ quan…

Loại hình kinh doanh	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm giá trị (%)	Phần trăm lũy kế (%)
Hộ kinh doanh cá thể	95	95	95	95
Hợp tác xã	5	5	5	5
Tổng cộng	100	100	100	100

Diện tích kinh doanh: với quy mô 1,5m vuông chiếm 65% phù hợp lượng rau củ quả bán trong ngày, tránh hư hỏng, phù hợp số tiền đóng thuế trong tháng giao động khoảng 200 đến 250 ngàn đồng/tháng; diện tích 3m vuông chiếm 30% bán rau củ quả và các mặt hàng khác…; diện tích 15 m vuông chiếm 5% kết hợp trưng bày giới thiệu sản phẩm rau củ quả, thực phẩm khác.

Diện tích kinh doanh	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm mẫu có ý nghĩa (%)	Phần trăm lũy kế (%)
1,5 m vuông	65	65	65	65
3m vuông	30	30	30	30
15m vuông	5	5	5	5
Tổng cộng	100	100	100	100

Dự kiến mở rộng diện tích kinh doanh: qua khảo sát chiếm 85% là không mở rộng thêm, với lí do chợ truyền thống không còn kênh phân phối chính thống cho người tiêu dùng, về mô hình cách bày bán giá cả… không chênh lệnh với các siêu thị và của hàng tiện ích khác. Không có diện tích để bố trí hệ thống nước thải làm mất mỹ quan, không vệ sinh, không có công trình phụ trợ bãi giữ xe, nhà vệ sinh công cộng, kho chứa hàng hóa. Mở rộng mô hình chiếm 15% lý do các hộ kinh này kết hợp buôn bán nhiều chủng loại sản phẩm

Mở rộng diện tích kinh doanh	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm mẫu có ý nghĩa(%)	Phần trăm lũy kế(%)
Có	15	15	15	15
Không	85	85	85	85
Tổng cộng	100	100	100	100

Chủng loại kinh doanh: Theo kết quả điều tra rau ăn lá, rau ăn quả, rau gia vị chiếm 67% các chợ truyền thống thường bán trong ngày rau ăn lá, rau gia vị tươi, đẹp nhiều chủng loại. Rau ăn củ chiếm 33% vì thường mua vào những ngày Lễ, Tết các sự kiện trong gia đình

Loại rau kinh doanh	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm mẫu có ý nghĩa(%)	Phần trăm lũy kế(%)
Rau ăn củ	33	33	33	33
Rau ăn lá, quả, rau gia vị	67	67	67	100
Tổng cộng	100	100	100	100

Mục đích chọn kinh doanh rau: Trong đó, kết hợp từ 3 yếu tố dễ bán, vốn đầu tư thấp, dễ tìm nhà cung cấp chiếm 37% phù hợp với hình thức kinh doanh nhỏ lẻ; 02 yếu tố vốn đầu tư thấp, nghề truyền thống chiếm 34% vì nghề truyền thống bán lâu năm quen công việc; 02 yếu tố dễ bán, vốn đầu tư thấp chiếm 29% phù hợp đối tượng kinh doanh mang tính thời vụ phù hợp sức khỏe và thói quen.

Mục đích lựa chọn	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm mẫu có ý nghĩa(%)	Phần trăm lũy kế(%)
Dễ bán, vốn đầu tư thấp	29	29	29	29
Vốn đầu tư thấp, nghề truyền thống	34	34	34	34
Dễ bán, vốn đầu tư thấp, dễ tìm nhà cung cấp	37	37	37	37
Tổng cộng	100	100	100	100

Lượng rau củ quả mua hàng ngày tại các sạp: Theo khảo sát sản lượng nhập tấn/ngày dưới 0,1 chiếm 65% phù hợp diện tích bán trong ngày và mức độ tiêu dùng đối với chợ truyền thống. Sản lượng 0,1 đến 0,5 chiếm 30% các rau củ quả này đã có mối bán truyền thống cho người tiêu dùng. Sản lượng trên 0.5 chiếm 5% bán cho các nhà hàng, trường học, quảng bá sản phẩm rau củ quả.

Sản lượng nhập (tấn/ngày)	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm mẫu có ý nghĩa(%)	Phần trăm lũy kế(%)
Dưới 0,1	65	65	65	65
Từ 0,1 - 0,5	30	30	30	30
Trên 0,5	5	5	5	5
Tổng cộng	100	100	100	100

Tỉ trọng rau các loại tại các chợ: Lượng rau ăn lá chiếm 45% thông dụng dẽ chế biến nhiều món ăn đối với người tiêu dùng phù hợp các trường học và người lao động phổ thông. Rau ăn quả chiếm 35% không phù với thức ăn nhanh khó chế biến. Rau ăn củ 15% phù hợp ngày nghỉ, lễ, tết, hội hè, không nhiều món ăn đa dạng. Rau gia vị chiếm 5% tính chất hỗ trợ tạo mùi vị.

Lượng rau nhập chợ/ngày	Tần suấn	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm mẫu có ý nghĩa(%)	Phần trăm lũy kế(%)
Rau ăn lá	45	45	45	45
Rau ăn quả	35	35	35	35
Rau ăn củ	15	15	15	15
Rau gia vị	5	5	5	5
Tổng cộng	100	100	100	100

Nguồn gốc rau an toàn tại thành phố: Theo khảo sát nguồn gốc sản phẩm rau củ quả đang kinh doanh không xác định chiếm 85% vì các hộ kinh doanh này thường lấy qua thương lái tin tưởng vào thương lái; sản phẩm rau củ quả được có xác định chiếm 15% thường các cơ sở sản xuất ký giử hàng cho các hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất bán trực tiếp cho người tiêu dùng tại chợ đều được đóng gói, dán ten truy suất nguồn gốc.

Nguồn gốc sản phẩm rau đang kinh doanh	Tần suất	Phần trăm mẫu (%)	Phần trăm mẫu có ý nghĩa(%)	Phần trăm lũy kế(%)
Có xác định	15	15	15	15
Không xác định	85	85	85	100
Cộng	100	100	100	100

Ngô Phạm Phương Chi

(còn tiếp phần 2)

Xu hướng kinh doanh số: Mở rộng thị trường nông sản, sản phẩm OCOP trên sàn thương mại điện tử (Kỳ 2)

31-10-2024

Trong bối cảnh thương mại điện tử (TMĐT) ngày càng phát triển mạnh mẽ, thị trường nông sản, sản phẩm OCOP tại Thành phố Hồ Chí Minh đang trải qua những thay đổi tích cực. Tuy nhiên, bên cạnh những cơ

Kết quả điều tra khảo sát về tình hình cung ứng tiêu thụ rau Quý 2/2019 trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh - Phần 1

Tin Tức Liên Quan

Thông Báo

Văn Bản Pháp Luật

Đơn Vị Hỗ Trợ

Đảng Đoàn Thể

Đơn Vị

Thống Kê